Рекордные показатели
-
В 2024 году производство кленового сиропа в Квебеке достигло рекордных 18 миллионов галлонов (108,4 миллиона килограммов), что на 92,2% больше по сравнению с неудачным сезоном предыдущего года.
-
Такой урожай позволил восполнить стратегические запасы сиропа, которые ранее опустились до минимального уровня за последние 16 лет из-за неурожая и высокого мирового спроса.
-
На Квебек приходится около 90% всего канадского кленового сиропа и 72% мирового объёма производства.
Традиции и технология: опыт семейной сахарни
Семья Фоше из La Sucrerie de la Montagne в Риго уже 49 лет занимается производством кленового сиропа по старинке. Они устанавливают 2000 ведер по всему 120-акровому лесу и собирают кленовый сок с помощью старого трактора. Затем сок выпаривают на дровяном испарителе, превращая его в янтарный сироп.
В этом году сезон сбора длился чуть меньше пяти недель — на неделю короче, чем в прошлом году, — однако семья Фоше собрала столько же сока, сколько и год назад. По словам Стефана Фоше, это стало возможным благодаря идеальной погоде: чередованию морозных ночей и тёплых дней, что особенно важно для обильного выделения сока.
«Мы собирали сок с полнолуния в марте до Пасхального уикенда — это был фантастический сезон», — рассказывает Стефан Фоше.
Экономика и влияние на мировой рынок
-
Кленовая индустрия Квебека — важнейший сектор экономики, приносящий более 1,1 миллиарда долларов в ВВП Канады и обеспечивающий 12 600 рабочих мест.
-
В 2024 году провинция экспортировала 85% своей продукции в более чем 60 стран мира, крупнейшим рынком остаются США.
-
Отрасль развивается как за счёт традиционных методов, так и благодаря инновациям: в Квебеке насчитывается более 51 миллиона кранов для сбора сока, и потенциал для дальнейшего роста сохраняется.
Взгляд в будущее
С учётом растущего мирового спроса на натуральные подсластители и огромного производственного потенциала, перспективы кленовой индустрии Квебека остаются очень позитивными. Итоги сезона 2025 года подтверждают устойчивость и гибкость местных производителей, которые продолжают задавать стандарты качества и экологичности на мировом рынке.
В итоге:
Квебекские производители кленового сиропа провели один из самых успешных сезонов, несмотря на сокращённое окно сбора урожая. Провинция сохраняет статус мирового лидера, а её продукция востребована как на внутреннем, так и на международном рынке.
