Новости Блоги Блог Меган Хорхенсен День благодарения — рецепты индюшатины на праздник

Праздничная индейка на столе благодарной канадской семьи. Фото от Меган Хорхенсен.
Праздничная индейка на столе благодарной канадской семьи. Фото от Меган Хорхенсен.

День благодарения — рецепты индюшатины на праздник

Праздник Дня Благодарения в Канаде и пара рецептов в помощь хозяйке (и хозяину!)

Краткая история праздника — Дня Благодарения и два кулинарных рецепта от Делового Монреаля в подарок читателю.

День Благодарения — один из самых давних канадских праздников. Традиционно, это день отмечался как день завершения работ по уборке урожая, когда крестьянин скосил последнюю делянку, сложил последний сноп, засыпал в амбар последнюю корзину сорванных фруктов, присел умиротворённо на завалинке, закурил трубку (курить вредно!) и вознёс хвалу Господу за приличный урожай, заодно попросил и сытную предстояющую зиму.

Судя по сохранившимся документам, праздник урожая отмечался в Канаде уже в 17ом веке, но канадский Парламент признал День Благодарения национальным праздником в 1879 году. Тогда он отмечался в ноябре, но 1957 году Парламент перенёс праздник на второй понедельник октября, и до сего дня мы празднуем именно во второй понедельник второго осеннего месяца.

Традиционно в День Благодарения на стол ставится блюдо из индюшки. Часто индюшатина подаётся по брусничным или клюквенным соусом, на десерт подаются тыквенные пироги, собравшихся угощают собранными (или купленными в магазине) овощами и фруктами.

И «Деловой Монреаль» дарит на праздник два рецепта блюд из индюшатины:

Рецепт классической индейки

Продукты для приготовления индейки:

  • Тушка индейки средних размеров;
  • 500-600 граммов твёрдого сыра – лучше всего Мозарелла, но не обязательно. Можно разные сыры. Условие: Не нарезать сыр мелко, не натирать. Только крупными кусками;
  • Пол-стакана коньяку (бренди);
  • Бульон мясной;
  • Пол-стакана масла сливочного (разумеется, растопленного);
  • Пол-стакана мёду;
  • Соль.

Гарнир:

  • По 150-200 граммов разных орехов – грецких, кешью, миндаль и других;
  • Фрукты: Инжир, курага, сухая клюква, мандарины…

Готовим индейку:

  1. Фаршируем индейку крупными кусками сыра. Почему именно кусками? Потому что только в таком виде птичка пропитается его ароматом насквозь, но не потеряет и густой, сочный вкус индюшатины;
  2. Натираем солью (желательно крупной), закутываем в фольгу, но так, чтобы ту легко можно было открывать (см. пункт 4);
  3. Ставим в разогретую до 400 по Фаренгейту духовку (температура по Фаренгейту на всех наших плитах, а вот в Цельсии – не всегда);
  4. Выдерживаем в духовке три часа, регулярно (раз в 10-15 минут) поливая смесью меду, бренди и сливочного масла, а раз в полчаса — мясным бульоном. Для этого фольгу открываем — не обожгитесь, только в рукавицах, конечно;
  5. К завершению процесса, индейка станет не только сочной и ароматной, но и пробретёт замечательный, неотразимый золотистый цвет, только при виде которого гости умолять будут о добавке.
  6. Немаловажная деталь: Пока индейка готовится, все орешки и фрукты выкладываем на алюминиевый противень – не перемешивая, отдельными порциями. Мандарины (апельсины, грейпфрут и т.д.) делим на дольки. Ставим в ту же духовку на час – на верхную полку, аккурат над индейкой. За час гарнир наш не только прожарится, но и получит свою долю аромата индюшатины, а та впитает запах орешков и фруктов…

Приятного аппетита!

Рецепт индюшки в соусе карри

Рецепт индюшки в соусе карри привёз в Европу ещё сам Христофор Колумб. Точнее, его переводчик – крещёный еврей Луис де Торрес (в те времена предполагали, что разбросанные по многочисленным дальным странам народы так или иначе связаны с десятью потерянными коленами Израилевыми, и арамейский язык пристутствует в каждом туземном наречии. Именно Торрес и назвал встреченную путешественниками американскую птицу Тукки (на арамейском – попугай), но это была пёстрая индейка. А карри подарили индейцы (в Индию завезли продукт позже уже англичане, как ни странно).

Но перейдём к рецепту индейки (в нём, между прочим, больше белков, чем в мясе домашних животных:

Продукты для индюшки:

  • Две индейки (небольшие окорочка)
  • Четыре помидора
  • Четыре столовые ложки растительного рафинированного масла
  • Зелёный лук – по вкусу
  • Зелень петрушки – по вкусу
  • Соль

Для соуса карри (восточные продукты продаются в любом магазине восточных пряностей):

  • Две луковицы
  • Две дольки чеснока
  • Половина чайной ложки молотого имбиря
  • Несколько звёздочек гвоздики
  • Столовая ложка порожка карри
  • Столовая ложка соли
  • Чайная ложка куркумы
  • Половина чайной ложки молотого кориандра
  • Четверть чайной ложки острого красного перца
  • Половина чайной ложки молотой зиры
  • Пять столовых ложек сметаны (можно густые несладкие сливки)

Готовим индюшку:

  1. Мясо нарезаем порционными кусками и обжариваем на растительном масле до полуготовности
  2. Помидоры, пока мясо жарится, нарезаем кубиками

Соус готовим:

  1. Чеснок и лук мелко режем
  2. Лук приспускаем
  3. Смешиваем мелко нарезанный и приспущенный лук с измельчённым чесноком
  4. Добавляем остальные ингредиенты – порошок карри, зиру, кориандр, острый перец, растительное масло, кукурму, соль, сметану (или сливки)
  5. Соусом заливаем полуготовое мясо и тушим на слабо-среднем огне без крышки, помешивая
  6. Через минут десять кладём в мясо помидоры, накрываем крышкой и тушим на среднем огне еще минут десять
  7. Выключаем огонь, посыпаем зелёным луком и петрушкой.

Приятного аппетита!

Изучаем материалы и заказываем еду на вынос:

Канадский осенний пейзаж. Предверие Дня Благодарения. Фото Меган Хорхенсен.
Читайте актуальные новости каждый день. Не пропустите главные события!

Подпишитесь на ежедневную рассылку новостей о Канаде, Квебеке и Монреале. Введите ваш адрес электронной почты в поле внизу.

5 комментариев

  1. сегодня будем замачивать тушку в соляном растворе. Она тогда получается оч сочная

  2. Я согласен, что маринад очень важная составляющая в приготовлении индейки. Маринад для индейки сохраняет полезные свойства этой диетической птицы. В маринад для индейки можно класть разные специи, сочетающиеся с мясом птицы. Запечь тушку индейки не сложно, но как сделать, чтобы после длительного нахождения в духовке, мясо не пересохло, а стало нежным, сочным и ароматным его нужно правильно замариновать.!

  3. Мне приглянулся первый рецепт, потому что для его приготовления есть абсолютно всё, кроме бренди или коньяка, но это дело поправимое. И индейка, по традиции, будет целой в начале трапезы.

  4. И спасибо за прекрасный осенний пейзаж!

  5. Александр Николаев, Монреаль

    У меня денег нет на вашу индейку у рабочего человека нет денег потому грибут капиталисты. Работаю на телефоной станиции а денег нет. А по телефону говорить любите.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Копирование и репродукция новостных материалов - исключительно с разрешения администрации сайта WEmontreal