ОБЪЯВЛЕНИЯ
НАЙТИ
ДОБАВИТЬ
Классифайд газеты Деловой Монреаль
Новости Авторы Меган Хорхенсен Блюда из баклажанов от самых разных народов

Aibergine
Баклажаны с мёдом. Фото из Интернета.

Блюда из баклажанов от самых разных народов

Пять рецептов блюд из баклажанов, пять разных стран и пять разных способов приготовления

Рецепты блюд из баклажанов из Италии, Испании, Грузии, Азербайджана и из еврейской кухни.

В этот раз предлагаем пять рецептов блюд с баклажанами. Один из рецептов прислан нашим читателем, за что мы ему благодарны. Приводим и его рецепт, и добавили рецептов из тех, что бережно храним в нашей коллекции. Переходим к делу:

Салат Неаполитанская песня

Готовят этот салат в Неаполе красавицы итальянки. Разумеется, салат готовят для ухажеров. Поэтому лука и чеснока в нём нет, чтоб целоваться не мешало ничего. Но салат годится и для любой иной ситуации, не беспокойтесь:

Для этого салата нам понадобятся:

  • Два средних баклажана
  • Сыр (лучше боккончини, но можно и любой камамбер, осетинский, овечий и другие мягкие и полумягкие сыры) – количество, по настроению
  • Масло оливковое для жарки
  • Помидоры черри
  • Помидоры обычные мясистые
  • Смесь традиционных итальянских сухих приправ

Готовим салат:

  1. Баклажаны режем соломкой и жарим в оливковом масле
  2. Помидоры крупные режем квадратиками, а помидоры черри оставляем целыми и невредимыми
  3. Посыпаем итальянскими приправками сухие (смесь)
  4. Заправляем зеленью и поливаем лимонным соком.

Рецепт баклажанов с мёдом

Этот рецепт известен в Испании издавна. Ещё сам майор Шарп в одном из романов Бернарда Корнуэлла нахваливает баклажаны с апельсиновым мёдом, и угощает ими самого герцога Веллингтонского. Итак, приступаем:

Состав:

  • 300 граммов баклажанов, нарезанных крупной соломкой или кружками в 1 сантиметр
  • 100 граммов муки
  • 5 столовых ложек оливкового масла и ещё масло для жарки (не забывайте, что баклажаны в процессе жарки активно масло впитывают)
  • Два яичных белка
  • Мёд – в Испании особым почётом пользуется мёд апельсиновый, но можно брать любой, включая цветочный, любимый мёд Винни-Пуха, как известно
  • Соль
    Зелень петрушки – по желанию
  • 150 мл холодной воды (почти стандартный стакан) 2 яичных белка, мед ( в Испании подавали апельсиновый, можно любой текущий)

Готовим баклажаны с мёдом:

  1. Баклажаны солим и оставляем на полчаса, затем подсушиваем салфетками
  2. Муку, масло и воду смешиваем
  3. Взбиваем белки и добавляем их в тесто
  4. Наливаем в сковороду масло – не скупясь! – и разогреваем
  5. Баклажан обмакиваем в тесто и выкладываем аккуратно в горячее масло (не обожгитесь!)
  6. Жарим минуту на одной стороне, затем переворачиваем. Баклажан должен приобрести золотистый слой и дожариться до «хруста»
  7. Достаём из сковородки, немного подсушиваем на салфетке, кладём на тарелку и хорошенько – по вкусу – поливаем мёдом и посыпаем рубленой петрушкой, если хочется
  8. Следующие готовые полоски выкладываем сверху, слоями, повторяя процесс.

Баклажаны жареные

Блюдо грузинской кухни. Однако, далеко не такое сложное, как в тамошнее кухне встречаются. Баклажаны в этом рецепте готовятся довольно быстро, особого умения не требуется. Начнем, пожалуй?

Нам пригодятся:

  • 10 баклажанов средних, молодых
  • 800 граммов помидоров – тоже среднего размера
  • Лука обычный репчатый – головок пять не очень больших
  • Три столовых ложки риса
  • 100 граммов обычного сливочного масла
  • Чабер – пара веточке
  • Перец черный молотый и соль – по вкусу

А теперь приступаем к готовке:

  1. На каждом баклажане делаем разрез продольный на две трети длины, не очень глубокий
  2. Отвариваем рис до полуготовности в подсоленой водичке, добавляем в него черный перец и начиняем рисом баклажаны
  3. Укладываем баклажаны на сковороду разрезом вних, обжариваем (на масле, разумеется)
  4. Теперь укладываем их в кастрюлю, добавляем резаный лук, который можно тоже заранее немного обжарить, посыпаем чабером
  5. На баклажаны укладываем помидоры, резаные тонкими дольками, добавляем масло
  6. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим минут 20-30 на среднем огне
  7. В середине тушения можно засыпать горсть мелко рубленых грецких орехов, если есть под рукой.

Печёные баклажаны

Баклажаны – овощ неприхотливый, с легко узнаваемым вкусом. Говорят, что на ночь их лучше не есть, потому что они тяжеловаты. Как бы то ни было, готовить баклажаны можно по-разному. Кстати, в Азербайджане их называют «синенькими» или демьянками. Вот один из рецептов, присланный нам юным азербайджанцем по имени Мурат, который в баклажанах души не чает:

Продукты:

  • Один килограмм баклажанов средних размеров
  • Головка чеснока
  • Столовая ложка растительного масла
  • Молотый черный перец, тмин, корица, соль, базилик, уксус – по желанию и вкусу

Готовим баклажаны по рецепту Мурата:

  1. Каждый баклажан нашпиговываем тремя зубчиками чеснока
  2. Укладывае на противень, не снимая шкурки и запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов
  3. Одновременно готовим соус из растительного масла, уксуса, тмина, базилика, корицы, черного перца.
  4. Поливаем баклажаны соусом и подаём на стол в горячем или холодном виде.

Паста баклажанная

Перед нами замечательное блюдо еврейской кухни. Кстати, кроме замечательного вкуса, блюдо ещё и диетическое, да и вообще, полезное. Только на ночь не надо есть, потому что баклажаны тяжеловаты. Зато придают энергию и после порции баклажанов разогнать толпу идиотов-провокаторов из какого-нибудь сообщества помощи нацисто-хамасовцам ничего не стоит!

Продукты:

  • Шесть крупных баклажанов
  • Три столовые ложки оливкового масла
  • Три зубчика чеснока
  • Полчашки лимонного сока (или поменьше)
  • Петрушка
  • Соль и черный перец по желанию

Готовим:

  1. Баклажаны моем и кладём на решётку духовки, нагретой до 200 градусов
  2. Регулярно их поворачиваем, чтобы испеклись равномерно, продолжая процесс, пока кожица не станет хрупкой
  3. Разрезаем, удаляем кожицу и разминаем мякоть вилкой¿
  4. Смешиваем с оливковым маслом, лимонным соком, давленым чесночком, солью и перцем
  5. Посыпаем рубленой петрушкой.
  6. В таком виде баклажаны часто подаются к мясным блюдам. Можно поедать и холодными.

Приятного аппетита!

Читайте актуальные новости каждый день. Не пропустите главные события!

Подпишитесь на ежедневную рассылку новостей о Канаде, Квебеке и Монреале. Введите ваш адрес электронной почты в поле внизу.

Копирование и репродукция новостных материалов - исключительно с разрешения администрации сайта WEmontreal