Свинина по-квебекски

Как известно, свинина в Квебеке в почёте. Традиционно, свиное мясо местные жители уважали со времён прибытия первых поселенцев, да и индейцы разводили свиней, коптили и сушили свинину, смешивали её с ягодами, лакомились свининой в кленовом сиропе… До сих пор на традиционных весенних квебекских посиделках Cabane à sucre — выездах на природу и пикниках в разгар сезона сахарных клёнов, одно из главных блюд, это так называемся «ушки Христа» – та же свинина под кленовым сиропом.

Популярность свинины в Квебеке понятна, ведь это мясо легко усваивается и не оставляет ощущения тяжести. И сегодня мы поделимся с вами одним из многочисленных рецептов квебекской кухни — рецептом свинины по-квебекски.

Продукты, которые нам понадобятся:

• Кусок свинины граммов в 500-600, посыпанный солью и поперченный
• Столовая ложка сливочного масла или маргарина
• Четверть чашки кленового сиропа (он пойдёт в сковородку)
• Столовая ложка кленового сиропа для соуса
• Четверть чашки яблочного уксуса
• Три чайные ложки дижонской горчицы на сковороду
• Одна чайная ложка дижонской горчицы в соус
• Полчашки хорошего майонеза.

Готовим свинину по-квебекски:

• На большой сковороде нагреваем сливочное масло или маргарин.
• Кладём в сковородку цельный кусок свинины и жарим на среднем огне в течение минут восьми-десяти, регулярно переворачивая, до тех пор, пока мясо не подрумянится со всех сторон. Теперь свинину достаём из сковородки и ставим в сторонку на время. Но жидкость из сковородки ни в коем случае не выливаем!
• Теперь берём кленовый сироп, яблочный уксус и горчицу, хорошенько перемешиваем всю эту смесь и забрасываем в сковороду, в которой только что жарилась свининка.
• На среднем огне кипятим смесь до тех пор, пока её количество не сократилось раза в два.
• Вновь кладём в сковородку наш кус свинины и ставим сковороду в духовку, нагретую до 200 градусов по Цельсию.
• Выдерживаем в духовке минут 15-20. Может быть, можно подержать и полчаса, тут уж смотрите сами, но не передержите, дабы мясо не пересушить.
• Время от времени поливаем мясо той же смесью, зачёрпывая её со сковороды же.
• Достаём сковородку из духовки и даём мясу настояться минут 10-15.
• Выставляем готовое мясо на стол и режем его ломтями.

А на столе уже стоит-дожидается мисочка со смесью майонеза, столовой ложки кленового сиропа и щепотью дижонской горчицы. В эту мисочку полагается макать отрезанные кусочки.

Запиваем ледяным квебекским сидром! Приятного аппетита!

Читайте все статьи Меган блога Меган Хорхенсен.

Изучаем внимательно (и конспектируем):

• Бары Квебека больше не смогут работать за полночь (поэтому готовим дома!)
• Станьте добровольным сборщиком винограда и получите бесплатный ужин!

Пожалуйста, оставьте это поле пустым.

Подпишитесь на ежедневную рассылку новостей о Канаде, Квебеке и Монреале.

Email адрес *

Читайте актуальные новости каждый день. Не пропустите главные события!

Проверьте ваш почтовый ящик или спам, чтобы подтвердить свою подписку.