Новости Блоги Блог Меган Хорхенсен Свинина по-квебекски

Блюдо квебекской кухни - свинина по-квебекски.

Свинина по-квебекски

Свинина по-квебекски

Кулинарный рецепт, замечательная свинина по-квебекски. Из цикла «Сам себе ресторан».

Как известно, свинина в Квебеке в почёте. Традиционно, свиное мясо местные жители уважали со времён прибытия первых поселенцев, да и индейцы разводили свиней, коптили и сушили свинину, смешивали её с ягодами, лакомились свининой в кленовом сиропе… До сих пор на традиционных весенних квебекских посиделках Cabane à sucre — выездах на природу и пикниках в разгар сезона сахарных клёнов, одно из главных блюд, это так называемся «ушки Христа» — та же свинина под кленовым сиропом.

Популярность свинины в Квебеке понятна, ведь это мясо легко усваивается и не оставляет ощущения тяжести. И сегодня мы поделимся с вами одним из многочисленных рецептов квебекской кухни — рецептом свинины по-квебекски.

Продукты, которые нам понадобятся:

  • Кусок свинины граммов в 500-600, посыпанный солью и поперченный
  • Столовая ложка сливочного масла или маргарина
  • Четверть чашки кленового сиропа (он пойдёт в сковородку)
  • Столовая ложка кленового сиропа для соуса
  • Четверть чашки яблочного уксуса
  • Три чайные ложки дижонской горчицы на сковороду
  • Одна чайная ложка дижонской горчицы в соус
  • Полчашки хорошего майонеза.

Готовим свинину по-квебекски:

  • На большой сковороде нагреваем сливочное масло или маргарин.
  • Кладём в сковородку цельный кусок свинины и жарим на среднем огне в течение минут восьми-десяти, регулярно переворачивая, до тех пор, пока мясо не подрумянится со всех сторон. Теперь свинину достаём из сковородки и ставим в сторонку на время. Но жидкость из сковородки ни в коем случае не выливаем!
  • Теперь берём кленовый сироп, яблочный уксус и горчицу, хорошенько перемешиваем всю эту смесь и забрасываем в сковороду, в которой только что жарилась свининка.
  • На среднем огне кипятим смесь до тех пор, пока её количество не сократилось раза в два.
  • Вновь кладём в сковородку наш кус свинины и ставим сковороду в духовку, нагретую до 200 градусов по Цельсию.
  • Выдерживаем в духовке минут 15-20. Может быть, можно подержать и полчаса, тут уж смотрите сами, но не передержите, дабы мясо не пересушить.
  • Время от времени поливаем мясо той же смесью, зачёрпывая её со сковороды же.
  • Достаём сковородку из духовки и даём мясу настояться минут 10-15.
  • Выставляем готовое мясо на стол и режем его ломтями.

А на столе уже стоит-дожидается мисочка со смесью майонеза, столовой ложки кленового сиропа и щепотью дижонской горчицы. В эту мисочку полагается макать отрезанные кусочки.

Запиваем ледяным квебекским сидром! Приятного аппетита!

Читайте все статьи Меган блога Меган Хорхенсен.

Изучаем внимательно (и конспектируем):

Филе свинина
Филе свинины — пройдёт совсем немного времени, и оно превратится в замечательное блюдо — свинину по-квебекски.
Читайте актуальные новости каждый день. Не пропустите главные события!

Подпишитесь на ежедневную рассылку новостей о Канаде, Квебеке и Монреале. Введите ваш адрес электронной почты в поле внизу.

2 комментария

  1. Svitlana Matviyenko

    Ну это жестко! На ночь такую вкуснятину читать. Как же теперь заснуть, не посетив холодильник. Прощай фигура…

  2. Ольга (Монреаль)

    Ещё рецептов хочу! Это вы хорошо придумали про рецепты.

Копирование и репродукция новостных материалов - исключительно с разрешения администрации сайта WEmontreal