Новости Блоги Блог Меган Хорхенсен Меню на Хэллоуин (блюда из тыквы!)

Отменные тыквы - без них прадник Хэллоуин и не праздник. Фото от Меган Хорхенсен.

Меню на Хэллоуин (блюда из тыквы!)

Пять рецептов блюд из тыквы на славный весёлый праздник Хэллоуин

Пять замечательных рецептов из тыквы — полезно, вкусно: легко в изготовлении и празднично!

Да мы в курсе, что в последние годы на Хэллоуин стало модным угощать гостей пирожными в виде отрубленных голов и котлетами, выглядящими, как жучки-паучки, но мы всё же обойдёмся традиционными блюдами с опять же традиционной тыквой. Потому что тыква — непременный атрибут Хэллоуина. Итак, угощайтесь, люди добрые. Перед вами целых пять тыквенных рецептов, на любой вкус:

Рецепт первый: Тыква фаршированная

Вообще-то, это блюдо готовится на замечательный весёлй праздник Халлоуин, но не обязательно. Тыква всегда полезна… Да и блюдо получается не самым дорогим, и в приготовлении простое.

Продукты для фаршированной тыквы:

  • Тыква килограмма на два, обычная, не декоративная, желательно круглая
  • Фарш мясной – любые сорта мяса по вкусу и желанию, смешаный – 1 килограмм
  • Рис белый, круглый – 1 стакан
  • Одна крупная луковица — измельченная
  • Мускатный орех, кориандр, соль, черный молотый перец, укроп – по вкусу и желанию

Готовим фаршированную тыкву:

  1. Срезаем крышечку тыквы со стороны стебля, после чего удаляем семена и мякоть, но оставляем слой мякоти толщиной не менее одного сантиметра
  2. Рис варим до полуготовности
  3. Смешиваем мясной фарш, рис, лук, приправы, соль и мякоть тыквы
  4. Начинку укладываем в тыкву, накрываем крышечкой, срезанной с тыквы и ставим на противне в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на два часа, не меньше.

Тыква готова, когда она несколько осядет. Её надо проткнуть палочкой или спицей – если та входит легко, значит, можно доставать из духовки.

Рецепт второй: Тыква запечёная

  1. Чтобы запечь тыкву, сначала тыкву надо купить!
  2. Затем вымыть, вытереть насухо и положить на среднюю полку духовки — нагретой до 200 градусов по Цельсию.
  3. Печь тыкву надо примерно час, до того момента, как её кожура не будет легко прокалываться.
  4. Когда тыква испечется, её надо разрезать вдоль (пусть сначала остынет немного), и разрыхлить вилкой мякоть тыквы, не доставая из корпуса.
  5. Теперь положить половинки тыквы в жаростойкую форму, раздавить в каждую половинку пару зубчиков чеснока, приправить каждую половинку столовой ложкой сливочного масла, посолить и поперчить.
  6. Посыпать густо тертым твердым сыром — пармезаном, к примеру.
  7. Вновь поставить в духовку, на сей раз минут на 10.
  8. Достать и вкушать!

Рецепт третий: Тыква тушёная

Тушёная тыква — лакомство редко встречающееся на наших столах, а ведь зря, зря… Надо перенимать достижения англосаксонской кулинарии, раз уж так сложилось (не скажу, что тамошняя кухня лучшая в мире — она и в первую двадцатку не войдет, однако, есть и неплохие находки, тыква — одна из таких находок).

Ингредиенты:

  • 1 килограммовая тыква
  • 2 столовые ложки пшеничной муки
  • Половина чайной ложки кайенского перца
  • 30 граммов сливочного масла
  • 200 граммов свиного сала, проросшего мясом
  • Стакан (250 граммов) яблочного сока без сахара
  • Один лавровый лист
  • Половина чайной ложки рубленых листиков тимьяна
  • Столовая ложка уксуса
  • Соль, перец черный

Готовим тушёную тыкву:

  1. Тыкву чистим и удаляем семена, после чего нарезаем небольшими ломтиками
  2. Перемешиваем мякоть тыквы с мукой и кайенским перцем до того момента, пока вся мякоть не пропитается
  3. Сало нарезаем кубиками и вытапливаем на масле в кастрюле, где будем тушить тыкву
  4. Кладем в сало тыкву и жарим на слабом огне минут 15, не забывая перемешивать
  5. Только теперь выдавливаем чеснок в тыкву, после чего приправляем лавровым листом, тимьяном, солью и перцем
  6. Заливаем яблочный сок — понемногу и перемешивая
  7. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим тыкву до мягкости
  8. В самом конце доливаем уксус.

Рецепт четвёртый: Слоёные пирожки с тыквой

Рецепт годится в любое время года, но особенно подходит к празднику Халлоуин, древнему празднику, который учит детей не бояться, а воспринимать с юмором превратности жизни.

Продукты для пирожков с тыквой:

  • Готовое слоеное тесто: 500 граммов
  • Тыква весом примерно в килограмм
  • Одна крупная луковица
  • Столовая ложка оливкового масла
  • Столовая ложка сливочного масла
  • Зира по вкусу (можно молотую, можно семена зиры)
  • Желток одного яйца для смазки пирожков, чтоб аппетитно блестели
  • Соль, молотый черный

Готовим пирожки с тыквой :

  1. Тыкву чистим, семена удаляем семена, нарезаем мякоть тыквы кубиками примерно пол-сантиметра толщиной
  2. Чистим лук, мелко рубим и пассируем на смеси сливочного и оливкового масла в глубокой сковороде
  3. Добавляем в пассированный лук тыкву, перемешиваем смесь и держим на среднем огне минуту две, не больше, чтоб
  4. тыква оставалась сырой – впереди ещё выпечка пирожков
  5. Раскатываем тесто тонким слоем, нарезаем квадратами или треугольниками, после чего кладём начинку из тыквы с луком, закрываем – как пельмени, края защипываем
  6. Смазываем пирожки желтком, ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов по Цельсию минут на 20 (проверяем готовность, чтоб пирожки не подгорели)

Подаём со сметаной или соусами.

И наконец, рецепт пятый: Как готовить тыквенный соус

Тыквенный соус

Праздник Халлоуин гордо шагает по планете. И речь не только о точной дате – 31 октября. Вся жизнь на Земле постепенно идёт в ногу с этим праздником. А к нему полагается тыква – в любом виде. Поэтому предлагаем вашему вниманию тыквенный соус – им можно приправлять мясо, как красное, так и белое. И получается очень вкусно

Готовим тыквенный соус:

  1. Тыкву вскрываем, внутренности выбираем и стараемся избавиться от зёрен (семечек). Затем солим, и разминаем деревянным пестиком (можно и мраморным, но лучше не железным, чтобы не окислять)
  2. Добавляем в массу горчицу (в зависимости от вкуса, можно сладкую, можно очень горькую)
  3. Добавляем карри – тоже на вкус, потому что в этом рецепте все пропорции зависят от вкуса, но в основе тыква, а не, скажем, майонез, поэтому тыквенной массы всё равно должно быть больше
  4. Добавляем чеснок, немного перца чили, майонез (или сметану), кокосовое масло (самую малость и только если оно нравится, потому что вкус его не всем подходит)
  5. Смесь хорошенько размешиваем – можно и в блендере, доводя до однородного состояния.
  6. Подаём тыквенный соус, как выше сказано, к мясу.

Изучаем внимательно и вдумчиво:

Монреальские тыквы из сада бывшего губернаторского дворца Шато-Рамзай. Фото от Меган Хорхесен.

Читайте актуальные новости каждый день. Не пропустите главные события!

Подпишитесь на ежедневную рассылку новостей о Канаде, Квебеке и Монреале. Введите ваш адрес электронной почты в поле внизу.

Один комментарий

  1. Какие чудесные фотографии на Вашем блоге, просто загляденье! А уж солнечные тыквочки создают ощущение праздника не только 31 октября. И рецепты надо попробовать, их-то в любой день можно пока тыквенный сезон.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Копирование и репродукция новостных материалов - исключительно с разрешения администрации сайта WEmontreal