Четыре рецепта блюд с чечевицей

В наши сложные времена семейные бюджеты подвергаются серьёзным испытанием. И часто нам приходится изыскивать рецепты, позволяющие уменьшить нагрузку на карман. И тут на помощь приходят блюдо с чечевицей – продукта дешёвого, питательного, полезного и вкусного. Хотя ингредиенты блюд не всегда самые дешёвые, но и не самые дорогие. Итак, дерзайте:

Чечевица с ветчиной

Количество продукта:

• Чечевица обычная (любая, хоть красная, хоть серая, хоть желтая) — 1 стакан
• Ветчина, желательно не жирная — граммов 200 (вместо ветчины можно копчёную свинину — разница невелика для нашего дела)
• Лук — пара головок средних размеров
• Томат-паста — 2-3 столовых ложки (густая паста, чем гуще, тем лучше).
• Вода — 1 стакан или бульон (куриный, говяжий, только не бараний)
• Лавровый лист
• Зелень по вкусу — обычная петрушка, укроп, а то и кинза (но она будет перебивать аромат чечевицы, тут на любителя)
• Майонез хорошего качества — на столе.
• Заметьте, что соли не надо — предполагаем, что её достаточно в ветчине, в томат-пасте, в бульоне (если его используете) и в майонезе, но, опять же, может, муж попрекнёт, что не солёное, так что дерзайте, экспериментируйте.

Готовим чечевицу с ветчиной:

1. Тщательно промываем чечевицу (да её всегда надо тщательно перебирать и промывать, как горох или фасоль, если хранились долго).
2. Замачиваем чечевицу в холодной воде часа на три, не меньше, чтобы стала помягче и лучше тушилась. После чего воду сливаем.
3. Заливаем чечевицу стаканом воды или бульона и ставим на средний огонь, в глубокую кастрюлю. Накрываем крышкой. Варим до размягчения продукта. Точнее время не скажу — зависит от сорта, но ведь очень легко попробовать — чечевица, кстати, не бобы, варится быстро, иногда и 10 минут хватает, хотя чаще 20-30 минут. Но до полной готовности не доводим, ведь потом ещё тушить будем.
4. Одновременно шинкуем мелко лук и мелко режем ветчину. Кладём их на сковороду и поджариваем (без масла можно, потому что ветчина, по идее, выделяет жир, но если слишком сухая, добавьте чуток).
5. К окончанию процесса варки чечевицы вываливаем её в сковороду, в смесь лука с ветчиной. Сразу добавляем томат-пасту, лавровый лист.
6. После этого сковороду накрываем крышкой, огонь убавляем до малого (но не самый малый, почти) и тушим минут 15-20. Можно помешивать, а можно и обойтись без этого, если некогда, если обои клеить пора.

Подаётся чечевица с ветчиной на стол в качестве второго блюда. Сытного и питательного. Если очень хочется, добавьте майонеза — вкусная пища получается, хотя о здоровой пище говорить тогда нельзя. Впрочем, майонез смешивать с томат-пастой или кетчупом — дурной вкус.

И кстати — чечевица с ветчиной допускает разные интересные эксперименты — например, можно яйцо разбить в неё перед окончанием готовки, можно морковки добавить, можно даже портвейна ложечку долить (только если не детям обед готовится, им вредно с вином, как понимаете).

Чечевичный суп

Ну, да, чечевичный суп считается едой для бедных. “Без семьи”, “Оливер Твист”, “История подкидыша” вспоминаются. Ан нет, до сих пор не пойму, почему “для бедных”? И цена на чечевицу не ниже цен на рис или горох, фасоль или, там, манку. И вкус – оригинальный, очень приятный, не резкий. И готовится быстро, не как фасоль.

Попробуйте суп чечевичный. Думаем, понравится:

• Берем 300 граммов бекона (ветчины) или копченостей других;
• Чашку чечевицы
• Чашку морковки уже нарезанной мелкими кусочками
• Чашку лука – тоже уже нарезанного (можно и просто луковицу – многие не любят, когда лук попадается в супе)
• Граммов 750 молока (не жирного)
• Зелень

Готовим суп:

1. Бросаем бекон или копчености в кастрюлю, заливаем водой, варим минут пять (с того момента, как вода закипит);
2. Кладём в кастрюлю чечевицу, морковь, лук. размешиваем, огонь, разумеется оставляем;
3. Варим минут 20 – за это время чечевица размякнет. Иногда перемешиваем, но не часто;
4. Теперь заливаем молоко и нагреваем опять же на огне;
5. Посыпаем получившийся суп – похлебку, зеленью.
6. Не забудьте подать с поджаренным хлебушком.

Плов по-ирански

Персидский плов воспет ещё великим Омаром Хайямом. Рубаи (это такая стихотворная форма) неоднократно поминают это замечательное блюдо. Вот и мы представим этот рецепт на суд общественности (помните, кстати – “он не переставая декламирует мне стихи какой-то особы, которую он называет Рубай Ате, и если судить по её стихам, это негодница, которой свет не видывал” – даже О. Генри в “Справочнике Гименея” не удержался вспомнить великого математика, философа и, не побоимся этого слова, кулинара Омара Хайяма). Блюдо это не самое дешёвое и не самое простое в приготовлении, но оно стоит затраченных усилий:

Нам потребуется:

• 500 граммов чечевицы
• Два полных стакана риса длиннозернистого
• 500 граммов пропущенной через мясорубку говядины и баранины
• 100 граммов фиников без косточек
• 150 граммов изюма
• Половинка чайной ложки шафрана
• Две большие луковицы
• Сливочное масло – по наитию
• Соль и черный перец – по вкусу

Готовим плов персидский:

1. Рис замачиваем в воде на 3 часа
2. Варим рис 10-15 минут в подсоленной воде на среднем огне. Он должен стать мягким
3. Промываем рис
4. Одновременно варим чечевицу в подсоленной воде 15-20 минут. Она тоже должна стать мягкой
5. Пока варятся рис и чечевица, чистим, нарезаем кольцами лук
6. Обжариваем лук в масле до золотистого цвета в большой сковороде (или в казане)
7. Добавляем в лук фарш, приправляем его солью и перцем, жарим минут десять на среднем огне
8. Вливаем в фарш стаканчик горячей воды и продолжаем тушить на среднем огне до полного впитывания воды
9. Моем изюм и финики
10. Добавляем в сквороду (в казан) полстакана воды, немного масла
11. Засыпаем вареный рис, чечевицу, изюм, финики
12. Закрыть крышкой и готовим на малом огне около получаса
13. В середине процесса добавляем шафран, растворенный трети стакана горячей воды.

Дал Бхаат – рецепт из кухни Непала

Предлагаем рецепт традиционного непальского блюда дал бхаат. Честно говоря, может быть, правильней записывать название, как «даал бхаать» или даже как даль бахаат», но сути дела название не меняет и никто ничего никому не даёт, а дал – это просто термин такой:

Это блюдо – вкусно отваренный рис, залитый приготовленным особым способом густейшим соусом из чечевицы и подаваемый в разных вариантах – с мясом или овощами. К тому же, в дал бхаате много перца, лука и других приправ.

Итак, приступаем к приготовлению непальского дал бхаата:

Продукты:

• Чечевица – 300 граммов
• Рис – 300 граммов
• Две средние луковицы
• Чайная ложка томатной пасты
• Стручок горького перца (можно взять перчик чили)
• Две-три дольки чеснока
• Пяток звёздочек гвоздики
• Столовая ложка порошка керри
• Кусочек (квадратик) корицы в сантиметр длины
• Сок лимона по вкусу
• Соль, молотый перец
• Масло для жарки лука, чеснока и прочих приправ

Готовим:

1. Чечевицу оставляем в воде на ночь
2. Утром воду сливаем, чечевицу вновь заливаем свежей водой так, чтобы чечевица была залита полностью, ставим на средний огонь
3. Мелко рубим одну луковицу и кладем его в варево, когда то наполовину готово
4. Вторую луковицу тоже рубим и обжариваем отдельно на сковороде, но немного
5. Дольки три или две чеснока раздавливаем и добавляем в сковороду, где обжариваем на с луком, добавив со стручком перца (его тоже рубим), гвоздику и корицу. Жарим, помешивая, минуты три, после чего продукты достаем из сковороды
6. Порошок керри разводим в небольшом количестве воды и тушим в этой же воде на этой же сковороде на слабом огне минут пять
7. Все жареные специи смешиваем с томатной пастой
8. Когда чечевица сварилась, смешиваем с ней специи (если осталась вода после варки чечевицы, её сливаем)
9. Одновременно варим рис – как правильно его варить, указно вот здесь: Как верно варить рис
10. Когда рис готов, заливаем его с пылу-жару чечевичным соусом. И подаём на стол с мясом, овощами и другими продуктами, что, по вашему мнению, подходят для блюда.

Получится вкусно!

Непальцы запивают даль бхаат непальским же алкогольным напитком самогон «тонба» или подают домашнее пиво из ячменя чанг. Иногда ставят на стол пиво ракши – оно из риса или из проса, а иногда любят подать кукри – крепкая тёмная водка. Особой любовью пользуется настойка далрастороп (в столице Непала Катманду дал бхаат без него просто не подают), но настойка дорогая, не каждому по карману.

Приятного аппетита!

Пожалуйста, оставьте это поле пустым.

Подпишитесь на ежедневную рассылку новостей о Канаде, Квебеке и Монреале.

Email адрес *

Читайте актуальные новости каждый день. Не пропустите главные события!

Проверьте ваш почтовый ящик или спам, чтобы подтвердить свою подписку.