«У нас сет-меню. Гость просто приходит, рассказывает об аллергиях или предпочтениях, а мы берём заботу о трапезе на себя», поясняет Матис. Такой подход возник во время пандемии и оказался ключом к успеху.
Mastard стал одним из трёх монреальских обладателей звезды Michelin. Жюри отметили технологичную точность блюд, локальные ингредиенты и смелую творческую интонацию кухни. Блюда, такие как морской гребешок с пюре из салсфи и эмульсией из краба, завоевали сердца как инспекторов, так и горожан.
Поток новых гостей особенно примечателен на фоне снижения международного туризма: по словам главы Tourism Montreal, Yves Lalumière, европейцы и другие зарубежные путешественники откладывают поездки в Канаду из-за тарифных и экономических трудностей.
Французские акценты и Bib Gourmand: Parapluie в центре внимания
Ресторан Parapluie, вдохновленный французской кухней, также ощутил признание Michelin на себе, но в другом формате: заведение стало одним из семи в Монреале, удостоенных знака Bib Gourmand — за превосходную еду по разумной цене. Со-владелец Робин Фильто Буше отмечает, что среди его гостей стало гораздо больше американцев и туристов: «Michelin — это мировой знак, и для нас это отличная реклама».
Parapluie готовится расширяться и открыть Cave à Vin Parapluie уже в сентябре, чтобы предложить ещё больше вариантов для гостей и туристов.
Появление гида Michelin в Квебеке стало важной вехой для ресторанной культуры провинции, а для Mastard и Parapluie — катализатором притока новых гостей, даже несмотря на сложности туристического сезона.
Подробнее об этой и других новостях Монреаля можно узнать на нашей Телеграм-странице https://t.me/NewsCMG
