Общество Дети, семья Три рецепта блюд из тыквы на замечательный праздник Хэллоуин

citrouille
Тыквы из сада при Замке Рамзай, резиденции губернатора Новой-Франции (напротив мэрии Монреаля). Фото Меган Хорхенсен.

Три рецепта блюд из тыквы на замечательный праздник Хэллоуин

Представляем вашему вниманию три рецепта блюд из тыквы к праздничному столу 31 октября

Три рецепта блюд с тыквой, символом праздника Хэллоуин.

Знаете ли вы, что тыква – это многолетняя трава с большими плодами, а не ягода, не овощ и не фрукт. Многие языковеды считают, что в русском языке название тыквы восходит к древне-русскому слову тыти, означавшему сало, жир, жиреть. Но какая связь между двумя понятиями, не ясно. Еще одна версия связывает с тыквой слово тык в древне-славянских языках. Это слово означало «вздуваться, пухнуть». Вот здесь связь между плодом и древним словом прослеживается. А теперь, когда вы с тыквой познакомились получше, дарим вам три рецепта блюд с этим, э-э-э-э, плодом:

Пирог из тыквы

Сначала надо приготовить тесто для пирога из тыквы. Занятие это ответственное. А затем готовим пирог из тыквы.

Для теста:

  • Просеиваем 250 граммов пшеничной муки, смешиваем со 125 граммами сливочного масла, добавляем чайную ложку соли
  • Доливаем пять столовых ложек холодной воды, замешиваем тесто
  • Накрываем посуду с тестом и ставим на полчаса в холодное место.

Теперь готовим фарш:

  • Берем 750 граммов тыквенной мяготи, тушим мелко рубленую мякоть в стакане слабого яблочного вина (можно разведенного водой в равных пропорциях), а лучше всего взять яблочный сидр. Тушим минут десять.
  • Растираем тушеную тыкву в пюре – можно миксером
  • Добавляем в пюре стакан сметаны, два взбитых яйца, половину чайной ложки кайенского перца, чайную ложку порошка карри, сок одного лимона
  • Смешиваем с этой массой граммов 300 мелко резаного вареного окорока

А вот теперь очередь самого пирога:

  • Раскатываем тесто на плоскую форму для пирога, причем так, чтобы оно покрыло всё дно и бока формы
  • Кладем на тесто тыквенную смесь
  • Ставим форму в духовку, нагретую до 200 градусов по Цельсию
  • Запекаем минут 45-50 на средней полочке.

Пирог можно подавать как закуску, а можно и как отдельное блюдо на ужин.

Джем из тыквы и апельсинов

Этот джем или конфитюр варить не надо! Но прелесть даже не в том, что готовить его просто, а в том, что джем получается и очень вкусным, и очень питательным – он придаёт массу энергии, поэтому люди часто намазывают его толстым слоем на хлеб во время завтрака.

Продукты:

  • Один килограмм тыквенной мякоти
  • Два средних апельсина
  • Один лимон
  • Имбирь – примерно 70 граммов
  • Сахар – 800 граммов

Готовим джем:

  1. Тыкву, апельсины, лимон и имбирь пропускаем через блендер или через мясорубку. (Разумеется, удаляем предварительно кожицу и семена)
  2. Добавляем в получившуюся смесь сахарный песок, накрываем посуду марлей и ждём, пока сахар не растворится в смеси
  3. Разливаем джем по банкам, которые плотно закрываем и ставим в холодильник, где даём продукту настояться ещё сутки

Джем из тыквы и апельсинов готов! Приятного аппетита!

Куриное филе с тыквой

Необходимые продукты (на четыре порции):

  • Две куриные грудки (филе, без кожи и без косточек) – примерно на 500 граммов
  • Сок половинки лимона
  • 500 граммов тыквы
  • 500 грамов картофеля
  • 5 зубчиков чеснока (можно немножко меньше, если целоваться потом придётся)
  • Четыре пластины сыра (чеддер, швейцарский – любой сыр твёрдых сортов, а можно и пармезан, назло врагам!), граммов 100 всего
  • Три столовые ложки оливкового масла
  • Приправы по желанию для куриного мяса, сушёный базилик, соль, черный молотый перец

Готовим филе:

  1. Грудки делим на две части – получается всего четыре куска, натираем тремя четвертями базилика, приправами, солью, перцем, соком лимона и маринуем полчасика, этого достаточно
  2. Пока курочка настаивается, чистим и режем картошку и тыкву кубиками, сантиметра 2-2,5 стороной
  3. Посыпаем овощи оставшимся базиликом, солим, немного перчим, заливаем оливковым маслои м осторожно перемешиваем
  4. Кладём на стол четыре листа фольги, загибаем немножко края, чтобы не растекалась жидкость при укладывании ингредиентов
  5. Укладываем на фольгу овощную смесь и в каждый лист добавляем достаточно мелко рубленый зубчик чеснока, после чего кладём сверху филе и загибаем фольгу как пельмень, защипав края, чтобы не расходилась при готовке
  6. Сверху посыпаем все листы мелко раздробленным последним зубчиком чеснока
  7. Нагреваем духовку до 180 градусов по Цельсию и ставим листы на среднюю полку
  8. Держим минут 40. Курица сухой не станет – под ней слой овощей, который выделяет жидкость
  9. Достаём курочку из духовки и раскрываем фольгу
  10. На каждый кусок куриного филе укладываем пластинку сыра и вновь ставим фольгу в духовку – только для того, чтобы подрумянить сыр

Блюдо готово! А если есть достаточно плоский керамический горшочек, можно и в нём готовить, только не забыть накрыть фольгой, чтобы не подгорал продукт.

Приятного аппетита!

Читайте актуальные новости каждый день. Не пропустите главные события!

Подпишитесь на ежедневную рассылку новостей о Канаде, Квебеке и Монреале. Введите ваш адрес электронной почты в поле внизу.

Копирование и репродукция новостных материалов - исключительно с разрешения администрации сайта WEmontreal