Новости Блоги Блог Меган Хорхенсен Рецепты пирогов с сыром

Четыре сыра
Пирог Четыре сыра. Фото из Интернета.

Рецепты пирогов с сыром

Четыре самых разных рецепта пирогов с сыром

Перед нами четыре замечательных рецепта пирогов с сыром: Пирог Четыре сыра, пирог с сыром по-швейцарски: пирог с сыром и сёмгой, пирог с овечьим сыром.

Сыры разные, страны разные, вкус у пирогов разный, но все они вкусны и ароматны. Итак выбирайте:

Пирог с сыром по-швейцарски

На самом деле, этот пирог характерен для немецкой части Швейцарии, так что, возможно, в Австрии и Германии есть вариации этого рецепта. Хотя, разницы никакой – хоть от немцев, хоть от итальянцев, хоть от романцев, хоть от французов – вкусно ведь. Будем готовить!

  • В два стакана молока положить граммов 60-70 сливочного масла и довести молоко с маслом до кипения, тут же сняв в плиты
  • Засыпать в горячее молоко граммов 200 пшеничной муки, размешать до однородной массы, подгреть на слабом огне, непрерывно размешивая, минуту
  • Дать смеси остыть и влить пять желтков, после чего эту смесь размешать
  • Теперь добавить твердый сыр – граммов 300 двух сортов – например швейцарский и пармезан, после чего вновьсмесь перемешать
  • Только теперь вбить в смесь пять взбитых белков. Тесто готово!
  • Заморозить это тесто, если не будете сразу готовить пирог по-швейцарски.
  • Пласты теста раскатать под форму для пирога.
  • Тесто положить в форму и печь в духовке при 200 градусах Цельсия примерно минут 45 (желательно накрыть фольгой, чтобы не подгорало)
  • Соль – добавьте в тесто в ходе приготовления, но не очень много – сыр её и сам выпустит из себя немного соли.

Пирог с сыром по-швейцарски готов!

Пирог с сыром и сёмгой

Общеизвестно, что когда Марлен Дитрих в 1930 года снялась в фильме «Марокко» режиссёра Фон Штернебрга, матросские штаны, которые героиня носила, произвели фурор, и с тех пор пошла мода на женские брюки (советская актриса Любовь Орлова тоже снялась в брюках, но позже и родоначальницей моды не считается, а уж Бриджит Бардо и Лайза Минелли прошлись в брюках в кино гораздо позже). Но вот то, что Марлен Дитрих разработала и подарила миру оригинальный и очень вкусный рецепт торта с сыром и сёмгой, известно гораздо меньше. Попробуйте приготовить, не пожалеете:

Для теста нам понадобятся:

  • 100 граммов пшеничной муки и вода

Для начинки:

  • Четыре яйца
  • 100 граммов сливочного масла
  • 200 граммов творога
  • 250 граммов шпината
  • 600 граммов копчёной сёмки
  • 300-350 граммов сыра типа Гауда
  • Две столовые ложки лимонного сока
  • Чайная ложка соли
  • Столовая ложка мелко рубленого укропа

Для украшения торта (пирога):

  • Ещё 100 граммов сёмги копчёной
  • 150 граммов творога
  • Зелень укропа

Готовим торт с сёмгой и сыром:

  1. Отделяем белки от желтков
  2. Желтки яиц смешиваем с маслом, творогом, шпинатом (его надо сначала бланшировать и мелко порезать)
  3. Мелко режем и добавляем с смесь половину сёмги, приготовленной для начинки
  4. Белки взбиваем и вводим в них оставшуюся сёмгу, примерно половину сыра (который надо натереть), соль и укроп, после чего сбрызгиваем лимонным соком
  5. Готовим из муки и воды пресное тесто, а затем раскатываем его тонким слоем
  6. Помещаем тесто в форму
  7. На тесто кладём белковую массу и сверху посыпаем остальным сыром
  8. Ставим в духовку, нагретую до 200 градусов и выпекаем минут 35-40 на средней полочке (следим, чтобы не подгорел торт, можно накрыть фольгой)
  9. Достаём торт из духовки.
  10. Сёмгу, приготовленную для украшения, свертываем в рулетики, а внутрь кладём творог
  11. Украшаем торт свёрнутыми в рулетики кусочками сёмги с творогом, и посыпаем укропом

Пирог с овечьим сыром

Это рецепт греческого пирога, которым потчуют в любой уважающей себя таверне страны – прародительницы нашей славной цивилизации. Рецепт пирога с овечьим сыром несколько сложноват, однако, только на первый взгляд. Разобраться в нём легко.

Готовим пирог с овечьим сыром:

  1. Сначала делаем тесто для пирогов (посмотрите, как приготовить тесто, в рецепте теста для пирога с овечьим сыром)
  2. Берём килограмм шпината, который перебираем, обрезаем толсые черешки, моем, нарезаем листья кусками
  3. Чистим и режем довольно мелко пару крупных луковиц
  4. Чистим и давим зубчик чеснока
  5. Разогреваем на сковороде ложек шесть столовых оливкового масла и тушим в нем лук минуты две, размешивая
  6. Добавляем шпинат в лук, размешиваем и тушим опять же минуты две
  7. Приправляем перцем, посыпаем щепоткой мускатного ореха
  8. Смешиваем воедино пару пучков укропа с граммами 350 овечьего сыра, который очень-очень мелко покрошен или протерт
  9. Смешиваем сыр и укроп с тушеным шпинато-луком
  10. Раскатываем две трети теста на столе (стол посыпать мукой не забудьте) в большую тонкую лепешку
  11. Лепешку кладём в форму для печения пирога, предварительно смазанную маслом, но так, чтобы края теста выступали за бортики формы на сантиметр приблизительно
  12. Прокалываем вилкой несколько раз лепешку
  13. Сверху равномерно выложите начинку и загните края теста внутрь
  14. Оставшуюся треть теста выкладываем сверху, после чего его надо прилепить к краям “дна” и смазать яйцом
  15. В серединке сделать дырочку, обнести её тоненькой “веревочкой” из теста, для красоты. Можно и по поверхности пустить узор из жгутиков теста
  16. Поставить пирог минут на 20 в теплое место, пусть постоит и еще поднимется
  17. Теперь выставить в нагретую духовку – до 200 градусов цельсия, не очень горячую
  18. Печь минут 40 и подавать к столу теплым. Разумеется, можно использовать в качестве
  19. второго блюда. Пирог с сыром очень сытный.

Пирог Четыре сыра

Вот как готовим этот знаменитый пирог, известный под названием Четыре сыра:

Тесто:

  • 300 граммов муки
  • 100 граммов сливочного масла
  • Одно яйцо
  • Соль, перец по вкусу

Начинка:

  • Чеснок молотый или очень мелко рубленый – чайная ложка
  • Средних размеров луковица
  • Оливковое масло – немного, для жарки
  • 100 граммов сметаны – чем жирнее, тем лучше (во Франции есть 35%, в Канаде выше 14% не бывает, ну, а на Волге, там в сметану ложку втыкаешь, та вылетает, настолько сметана густа)
  • Сыры – по 100 граммов сыра Port Salut, рокфора (это французская составляющая), саратовского и советского (а это волжская доля)
  • Три яйца

Готовим пирог Четыре сыра:

  1. Смешиваем муку со сливочным маслом, добавляем граммов 50 воды, разбиваем в массу яйцо, солим, перчим, тщательно замешиваем тесто, затем формируем колобок, который заворачиваем в плёнку и кладём в холодильник на полчаса (поглядывая иногда на дверку, чтоб не убежал, а то колобки любят убегать, как известно).
  2. На сковороде, в небольшом количестве оливкового масла поджариваем (регулярно помешивая) рубленый чеснок и лук, резаный полукольцами, после чего лук и чеснок выкладываем в миску.
  3. В эту же миску трём и растираем сыры, добавляем сметану
  4. Тщательно смешиваем лук, чеснок, сыры, после чего разбиваем в смесь яйца и опять же тщательно смешиваем
  5. Из холодильника достаём колобок, расплющиваем ладонью, затем раскатываем скалкой в пласт (как обычно тесто раскатывается, причем не забудьте мукой посыпать доску). Толщина? Да в половину сантиметра, не больше, но будет немного толще – не беда.
  6. Выкладываем тесто в небольшой противень (лучше всего диаметром см. в 30 на это количество теста и начинки, чтобы края загибались у теста)
  7. Накладываем ровным слоем начинку
  8. Ставим в духовку, нагретую до 180 градусов по Цельсию и запекаем примерно полчаса на средней полке (следите, чтобы не подгорало, а можно накрыть фольгой, тогда надёжней).

Можно подавать этот пирог с салатом из помидоров, свежих огурцов и зелёни, но тут уж сердцу не прикажешь – можно свекольный салат, или ещё какой, главное – не жирный, дабы оттенял пирог.

Читайте актуальные новости каждый день. Не пропустите главные события!

Подпишитесь на ежедневную рассылку новостей о Канаде, Квебеке и Монреале. Введите ваш адрес электронной почты в поле внизу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Копирование и репродукция новостных материалов - исключительно с разрешения администрации сайта WEmontreal