Нет. Хотя ресторан Pastamore в Доллар-де-Ормо закрыл свои двери для посетителей, семья владельцев не собирается прощаться с брендом. Вместо традиционного ресторана бизнес переходит в новый формат — продажу свежей пасты и фирменных соусов через интернет.
Кратко
- Ресторан Pastamore в Доллар-де-Ормо прекратил работу.
- Владельцы сохраняют бренд и запускают онлайн-продажи.
- Основатель нынешнего бизнеса Винс Курро решил уйти на пенсию после более чем 30 лет работы.
- Семья планирует продавать свежую пасту и соусы напрямую покупателям.
- Бренд Pastamore останется в собственности семьи и может расшириться за пределы Монреаля.
Почему ресторан закрылся?
По словам владельца Винса Курро, причиной закрытия стали не финансовые трудности и не отсутствие клиентов.
Главным фактором стало желание снизить нагрузку после десятилетий напряжённой работы.
«Здоровье важнее всего. Если вовремя не остановиться, организм остановит тебя сам», — признался предприниматель.
Особенно тяжёлым испытанием для бизнеса стала пандемия COVID-19. Чтобы сохранить ресторан, Курро перестроил работу на доставку, вынос заказов и онлайн-продажи.
В отдельные периоды он работал почти по 100 часов в неделю.
Как Pastamore стал частью истории Западного острова?
История Pastamore началась в 1981 году на рынке Marché de l’Ouest.
Основателями стали:
- Марио Новати;
- Мария Новати;
- Нино Равенда.
В начале 1990-х годов управление бизнесом перешло к Винсу Курро.
За последующие десятилетия он:
- расширил меню;
- развил кейтеринговое направление;
- увеличил клиентскую базу;
- превратил ресторан в одну из самых узнаваемых итальянских гастрономических точек Западного острова.
Почему переезд в Доллар-де-Ормо оказался успешным?
В 2017 году Курро решился на серьёзный шаг — переезд из Marché de l’Ouest в отдельное большое помещение в Доллар-де-Ормо.
Инвестиции в проект составили около 1,2 миллиона долларов.
По словам предпринимателя, он опасался, что постоянные посетители не последуют за рестораном на новое место.
Однако произошло обратное.
Около 90% клиентов продолжили посещать Pastamore после переезда.
Что будет с брендом дальше?
Сын владельца, Джанлука Курро, уверен, что история Pastamore далека от завершения.
Семья планирует:
- сохранить права на бренд;
- развивать онлайн-продажи;
- выпускать фирменную продукцию;
- расширять присутствие за пределами Монреаля.
По словам Джанлуки, торговая марка Pastamore уже зарегистрирована по всей Канаде.
«Название не умерло. Это не конец, а следующий этап», — отметил он.
Что появится на месте ресторана?
Помещение в Доллар-де-Ормо займёт другой бизнес.
Однако семья сохранит контроль над брендом Pastamore и всеми связанными с ним продуктами.
Таким образом, ресторанный зал закрывается, но сама история компании продолжается.
Почему эта новость важна для жителей Западного острова?
Для многих жителей Западного Монреаля Pastamore был больше чем просто рестораном.
На протяжении десятилетий он ассоциировался с:
- семейными ужинами;
- итальянскими традициями;
- местными гастрономическими событиями;
- праздниками и кейтерингом.
Поэтому закрытие ресторана вызвало эмоциональную реакцию у многих постоянных клиентов, которые приходили к дверям заведения, чтобы узнать о его дальнейшей судьбе.
Часто задаваемые вопросы
Pastamore закрывается навсегда?
Нет. Закрывается только ресторанный зал, а бренд продолжит существовать.
Кто владеет Pastamore?
Семья Винса Курро сохраняет полное владение брендом.
Что будут продавать онлайн?
Свежую пасту, фирменные соусы и другую продукцию Pastamore.
Почему ресторан прекратил работу?
Основной причиной стало решение владельца выйти на пенсию после десятилетий работы.
Возможен ли выход бренда за пределы Монреаля?
Да. Семья рассматривает возможность дальнейшего расширения по Канаде.
Комментарий
История Pastamore показывает, что закрытие ресторана не всегда означает конец бизнеса. За более чем четыре десятилетия заведение стало частью гастрономической истории Западного острова Монреаля. Теперь бренд вступает в новую цифровую эпоху. И хотя привычный ресторан исчезает, его рецепты, имя и преданные клиенты, похоже, остаются с ним.
