Но у этой истории есть особенная деталь: заведением, выросшим из еврейских гастрономических традиций, на протяжении многих лет управляет семья греческого происхождения. И именно это переплетение культур стало частью его очарования.
Кратко
- Snowdon Deli открылась в Монреале в 1946 году благодаря братьям Эйбу и Джо Моранцам; позднее к ним присоединился брат Фил.
- Сегодня заведению исполняется 80 лет, а его история объединяет несколько поколений двух семей.
- Грек Джон Аггелопулос, начавший работать посудомойщиком, со временем стал совладельцем деликатесной лавки.
- В меню — традиционные блюда еврейской кухни, включая сэндвичи с копчёным мясом и знаменитые праздничные сэндвичи.
- Для постоянных посетителей Snowdon Deli — не просто место, где можно поесть, а часть семейной памяти и жизни района.
Как всё начиналось в 1946 году?
История Snowdon Deli началась с братьев Эйба и Джо Моранцев, открывших заведение в 1946 году. Через несколько лет к ним присоединился их брат Фил.
Деликатесная лавка специализировалась на блюдах, знакомых многим представителям еврейской общины Монреаля: сэндвичах с копчёным мясом, салями, восточноевропейских закусках и домашней еде, которая ассоциируется с семейным столом.
Со временем заведение стало местом, куда приходили не только ради еды. Здесь встречались друзья, собирались семьи, отмечали важные события и поддерживали привычные ритуалы повседневной жизни.
После смерти Эйба и ухода Джо на пенсию дело продолжил сын Эйба, Иэн Моранц. Его партнёром стал Джон Аггелопулос, который когда-то пришёл сюда на самую обычную работу — мыть посуду.
От греческой деревни до знаменитой монреальской деликатесной лавки
Джон Аггелопулос родился в 1940 году в греческой деревне, находившейся под нацистской оккупацией. В молодости он служил на флоте, затем работал в торговом морском флоте. В итоге его жизненный путь привёл в Монреаль, где он женился и устроился в Snowdon Deli.
Начав с работы посудомойщика, он постепенно стал частью бизнеса, а затем и его совладельцем.
Позже к семейному делу присоединилась его дочь Софи Аггелопулос. После окончания школы отец предложил ей прийти в деликатесную лавку и научиться работать. Она согласилась — и осталась на долгие годы.
«Я никогда не уходила», — вспоминает Софи.
Ещё одним участником команды стал Харт Фишман, внук Фила Моранца. Так сложился необычный союз семейных традиций: еврейская гастрономическая культура и греческая предпринимательская история встретились за одной стойкой.
Сегодня к этому семейному тандему относятся Иэн Моранц, Харт Фишман, Софи Аггелопулос и её муж Янни Папулис.
Что общего у греческой семьи и еврейской кухни?
На первый взгляд, сочетание может показаться неожиданным. Но для Софи Аггелопулос блюда Snowdon Deli никогда не были чем-то чужим.
Её отец, работавший в торговом морском флоте, нередко приносил домой еду из деликатесных магазинов. Поэтому еврейская кухня была знакомой частью семейной жизни.
Для её мужа Янни Папулиса всё оказалось иначе. Он пришёл в ресторанный бизнес ещё в 15 лет, начав с работы в пиццерии. Когда жена предложила ему присоединиться к Snowdon Deli, ему пришлось познакомиться с совершенно новой гастрономической традицией.
Софи вспоминает, что поначалу он даже не понимал, что такое каша и каша-книш — блюдо из теста с начинкой на основе гречневой крупы.
Но именно так и рождаются настоящие истории интеграции: не через громкие заявления, а через ежедневную работу, знакомство с чужими привычками и постепенное превращение незнакомого в своё.
Праздничные сэндвичи и семейная традиция
Одна из визитных карточек Snowdon Deli — праздничные сэндвичи, которые стали особенно популярны благодаря Нице, матери Софи.
В 1980-х годах она работала на фабрике. Джон предложил ей оставить тяжёлую работу и перейти в деликатесную лавку, чтобы они могли заканчивать рабочий день вместе.
Ница стала готовить знаменитые сэндвичи для праздников и семейных мероприятий. Так ещё один представитель семьи оказался частью истории заведения.
В Snowdon Deli семейность ощущается не только среди владельцев. Она объединяет и сотрудников, многие из которых трудятся здесь десятилетиями.
Сёстры Карен и Кэти работают в заведении уже более 40 лет. Муж Кэти, Сарто Орсини, был известным мастером нарезки копчёного мяса. Он умер два года назад. Их мать, Бетти Армстронг, также проработала здесь около 20 лет.
Для многих посетителей знакомые лица за стойкой — такая же часть Snowdon Deli, как и само меню.
Snowdon Deli — не самый старый деликатесный магазин Монреаля
Восемь десятилетий — внушительный срок, но Snowdon Deli не претендует на звание старейшего заведения такого рода в городе.
Dunn’s Famous открылся в 1927 году, за год до знаменитого Schwartz’s. Ещё более ранняя история у Zytynsky’s Deli — семейного магазина украинской кухни и восточноевропейских продуктов, основанного в 1922 году.
Первоначально Майкл Зитынски открыл свою деликатесную лавку в районе Пуэнт-Сен-Шарль. Позднее некоторое время работал и второй магазин на бульваре Сен-Лоран. Сегодня его внучка Энджел владеет заведением в районе Розмон — единственной действующей точкой Zytynsky’s в городе.
Ещё более известным историческим заведением был Ben’s, открывшийся в 1908 году. Если бы он не закрылся в 2006 году, то по возрасту значительно опережал бы большинство конкурентов.
Таким образом, Snowdon Deli — часть большой гастрономической истории Монреаля, в которой переплелись еврейские, украинские и другие восточноевропейские традиции.
Почему посетители возвращаются сюда десятилетиями?
Для Софи Аггелопулос главное значение 80-летия связано прежде всего с посетителями. Многие из них помнят деликатесную лавку ещё с первых десятилетий её существования.
Она говорит, что приятно быть частью жизни людей — сопровождать их в самые разные моменты и события.
Постоянные клиенты, по её словам, образуют настоящее сообщество. Они входят в дверь и чувствуют тепло, словно возвращаются в знакомое место, где их знают и ждут.
Конечно, важна еда. Именно она заставляет людей приходить снова. Но, как подчёркивает Софи, дело не только в блюдах — значение имеет и атмосфера.
Уникальный комментарий
Восемьдесят лет для ресторана — это не просто юбилейная дата. Это проверка временем, которую невозможно пройти одной лишь хорошей кухней.
Snowdon Deli сохранила своё место в жизни Монреаля благодаря тому, что сумела стать больше, чем заведением общественного питания. Здесь история семьи Моранц переплелась с историей греческой семьи Аггелопулос, а традиционная еврейская кухня стала частью повседневной жизни людей разного происхождения.
В этом есть нечто очень монреальское. Город складывается из историй приезжих, которые приносят с собой язык, рецепты, привычки и память о доме. Иногда эти истории соединяются совершенно неожиданным образом — например, когда греческая семья берёт на себя продолжение еврейской гастрономической традиции.
И, возможно, именно поэтому Snowdon Deli продолжает жить уже восемь десятилетий. Люди приходят сюда за знакомым вкусом, но возвращаются ещё и за ощущением принадлежности — к району, к сообществу, к собственной истории.
Потому что хорошая еда насыщает. А место, в котором тебя помнят, способно согревать гораздо дольше.
